えみっとコーナー

●すしめし（米3合分）

材料
●米（水を控えめで炊く）…3合
（A）
　●酢…………………………50ml
　●砂糖………………………大さじ1
　●塩…………………………小さじ1／3　
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●じゃこ混ぜすし

材料　すしめし1合分
●ちりめんじゃこ……30ｇ
●ごま油………………小さじ1
●大葉…………………2枚
●塩……………………少々

作り方
①熱したフライパンにごま油をしき、じゃこを軽く炒って冷ましておく。
②大葉は千切りにして軽く塩を振り、水気を切る。
③すしめし1合分に①、②を混ぜる。
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●チキン照り焼きすしのネタ

材料　すしめし1合分
●鶏もも………………………1枚
●小麦粉………………………少々
●油……………………………大さじ2
（B）
　●醤油………………………大さじ2
　●みりん……………………大さじ2
　●酒…………………………大さじ2
　●砂糖………………………大さじ1
　●生姜（すりおろす）……1片

作り方
①もも肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉を振って表面を軽く焼く。
②（B）を①に入れて照り焼きにし、皿にとって冷ます。
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●なめ茸混ぜすし

材料　すしめし1合分
●なめ茸………40ｇ
●きゅうり……1／2本
（C）
　●塩…………少々
　●酢…………大さじ2
　●砂糖………大さじ1

作り方
①きゅうりは短めの千切りにして、塩を振って少しおき、水気を絞る。
②（C）の調味料を合わせ①のきゅうりを漬ける。
③すしめし1合分になめ茸と水気を切った②を混ぜる。
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仕上げ
好みの分量のネタや混ぜすしをラップに取り、茶きん絞りにする。

ゆみこママのメモ
具をご飯に混ぜ込むタイプなので、すしめしは薄めの味付けにしました。
お好みでのりや薄焼たまごと一緒に巻いてください。
お寿司といっても生物を使わないので、お弁当にぴったり！
ラップにリボンをすれば運動会や行楽のお昼が楽しくなりますよ。

★お役立ちレシピ★　→　忙しい人にも簡単ロールキャベツ