えみっとコーナー

材料
●木綿豆腐……………………………………………1丁
●鶏ひき肉……………………………………………200ｇ
●キャベツ……………………………………………中１玉
●片栗粉………………………………………………大さじ2〜3
●にんにく……………………………………………2片
●玉ねぎ………………………………………………1個
●油（オリーブ油）…………………………………大さじ2
●トマト水煮缶（ホールの場合はカットする）…1缶（240ｇ）
●チキンコンソメの素………………………………2〜3個
●塩こしょう…………………………………………適宜
●和風だしの素（顆粒）……………………………1つまみ
●醤油…………………………………………………小さじ2

作り方
【団子を作る】
①木綿豆腐は水を軽く絞っておく。（重しを乗せないで、ざるや巻きすの上で水切りする）
②キャベツは４つ割りにして葉はザク切りに、芯はみじん切りにする。
③すり鉢に鶏ひき肉を入れてすりこ木でよく練り、塩・こしょうを加える。
④③に①とみじん切りにしたキャベツの芯も加え混ぜ、片栗粉を加える。

【スープを作る】
⑤にんにくと玉ねぎをスライスし、油で炒め、さらにトマト缶を加え軽く炒める。
⑥鍋にザク切りにしたキャベツの葉と⑤と水（ひたひた）とコンソメを入れて火にかける。

【仕上げ】
⑦スープが沸騰したら④をスプーンですくって鍋に入れ、団子の表面が固まるまでかき混ぜないようにして、弱火で煮込む。
⑧塩・こしょう、和風だしの素、醤油を加えて味を整えれば完成！

ゆみこママのメモ
キャベツの芯はレンジにかけて柔らかくしてから団子に加えると食べやすくなります。
スープが残ったら、ご飯を入れて軽く煮て、パルメザンチーズをかけると、リゾット風になりますよ。

★お役立ちレシピ★　→　変わりタンドリーチキン