えみっとコーナー

材料（4人分）
●白菜…………………………………4枚〜8枚
●玉ねぎ（みじん切りにする）……1／2個
●パセリ（みじん切り）……………少々
●油……………………………………大さじ1／2　
●春雨…………………………………25ｇ
●牛乳…………………………………カップ

（A）
　●鶏ひき肉…………………………150ｇ
　●塩・コショウ……………………少々

（B）
　●玉ねぎ（薄くスライスする）…1／2個
　●水…………………………………3カップ
　●コンソメスープの素……………1個

（C）
　●バター（室温に戻す）…………20ｇ
　●小麦粉……………………………大さじ2（よく混ぜ合わせておく）

（D）
　●コーンクリーム缶………………1缶（約400ｇ）
　●ミックスベジタブル……………100ｇ

作り方
①白菜は一枚ずつはがし、そぐようにして葉と芯を切り分ける。葉の部分はラップで軽く包み、約1分電子レンジにかけてしんなりさせ、冷ましておく。芯はみじん切りにする。
②フライパンに油をしき、みじん切りにした芯と玉ねぎをキツネ色になるまで炒めて冷ます。
③沸騰した湯に春雨を入れ、火を止めてそのまま約10分おき、水にサッとさらしてから水気を切り、みじん切りにする。
④ボールに②と③と（A）を入れ、よく混ぜる。
⑤④を四等分し、白菜の葉で巻く。（巻き終わりは爪楊枝でとめる）
⑥鍋に（B）と⑤を入れて、弱火で20〜30分スープが半量になるまで煮る。
⑦⑥のスープを少量とってダマにならないよう（C）とよく混ぜ合わせる。
⑧⑦と（D）を鍋に入れて、さらに煮込む。
⑨とろみがついてきたら牛乳を加え、塩・コショウで味を整える。皿に盛り、パセリを飾れば完成。

ゆみこママのメモ
ひき肉と一緒に春雨を入れるので、旨味が閉じ込められ、ボリュームもアップします。
バターに小麦粉を混ぜるお手軽ホワイトソースです。後からでも簡単にとろみがつけられて、便利ですよ。

★お役立ちレシピ★　→　玉子フライ丼