えみっとコーナー

野菜がタップリとれて栄養満点
濃いめの味がごはんにぴったり！！

材料（4人分）
●なす…………………2本
●ピーマン……………2個
●かぼちゃ……………300g
●豚小間………………150g
●玉ねぎ………………1〜2個
●にんにく……………1片
●タカの爪……………1本
●とろけるチーズ……80g
●油……………………大さじ1
●塩・胡椒……………少々
●揚げ油………………適宜
●だし汁………………1.5〜2カップ
●醤油…………………大さじ1
●一味・七味…………適宜

（A）
　●砂糖………………20g
　●赤味噌……………60g
　●みりん……………大さじ1

作り方
①玉ねぎは、5mmの厚さに切り、にんにくは薄切り、かぼちゃは1cmの厚さにいちょう切り。タカの爪は種を取り出しておく。
②なす、ピーマンを乱切りにし、さっと油通しする。
③鍋に油をひき、弱火でにんにく、タカの爪を入れて香りを出し、タカの爪は取り出しておく。
④③を中火にし、玉ねぎ、豚肉を入れ、塩・胡椒をし、かぼちゃを加えてよく炒めた後、（A）の調味料とだし汁を加えて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
⑤汁気が少なくなってきたら、②のなすを加えて味をしみ込ませ、醤油・ピーマンを加えてさっと煮上げる。
⑥グラタン皿に盛り、チーズをのせてオーブン又はトースターで表面に焼き色を付けて出来上がり。

ゆみこママのメモ
お好みで一味や七味をかけて召し上がってください。ピリッとした辛味が甘めの味噌味に良くあいます。

★お役立ちレシピ★　→　巻きおにぎり（中華風）