えみっとコーナー

とろ〜り卵のライスフライ
材料（4人分）
●ご飯………約400ｇ
●卵黄………4個分
●パン粉……適宜
●揚げ油……適量

作り方
①ご飯はあら熱を取り、卵黄を混ぜる。
②ラップで①を包み、形を作り、パン粉を周りにつけ、高温の油で、サッと揚げる。
食べる時に醤油orケチャップをつけて。
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余った卵白でふわふわスープ
材料（4人分）
●干し椎茸……………1枚
●カニかまぼこ………2本
●水……………………約500cc
●チキンブイヨン……1個
●水溶き片栗粉………適宜
●大根…………………50ｇ
●塩、胡椒……………少々
●青ネギ………………1本
●卵白…………………4個分

作り方
①椎茸は戻し、千切りにし、大根は拍子木切りにし、チキンブイヨンを入れて煮る。
②大根が柔らかくなったら、カニかまぼこをほぐして加え、塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
③ほぐした卵白をかき玉汁を作る要領で少しずつ加え、一煮立ちさせ、ネギを加えて出来上がり。

ゆみこママのメモ
今回、ライスフライは後で醤油をかけましたが、卵黄を混ぜる時に醤油を加えてもOK。
サッと揚げ、中は卵がトロっとしているのが美味しいと思いますが、じっくり揚げれば、お弁当にしても大丈夫です。
受験生のお夜食にもいかがでしょうか？