えみっとコーナー

ヘルシーでおいしい!
おからのマヨ和え

材料（4人分）
●おから……………200g
●人参………………100g
●干し椎茸…………2枚
●マヨネーズ………適宜
●ツナフレーク……80g（小1缶）

（A）
　●みりん…………大さじ1
　●醤油……………大さじ1
　●砂糖……………大さじ1

作り方
①椎茸は、水で戻し、千切りにする。戻し汁は残しておく。
②人参を千切りにする。
③おからは、カラ煎りをし、水分を少し飛ばす。
③を取りだし、そのフライパンにツナフレークをまるごと入れ、人参、椎茸を加えて炒める。
⑤④に椎茸の戻し汁約100ccと（A）の調味料を加え、全体に味をしみこませる。
⑥③を⑤に戻し全体になじんだら、火を止めて取りだして冷ます。
⑦⑥が冷めたらマヨネーズで和えて、青味の野菜等を加え盛りつければ完成。

ゆみこママのメモ
サラダのような、和え物のような小鉢です。写真の例は春らしく菜の花と和えてみました。
水分の飛ばし具合で仕上がりの感じが変わるので、いろいろ試してくださいね。