えみっとコーナー

材料
●さつま芋……………………………1本（200〜300ｇ）
●揚げ油………………………………適宜
●炒りごま……………………………少々

（A）
　●砂糖………………………………1／4カップ
　●みりん……………………………1／4カップ
　●水…………………………………1／4カップ

（B）
　●しょうゆ…………………………小さじ1
　●ごま油（サラダ油でもOK）……小さじ1

作り方
①さつま芋は切って水にさらしてから（2・3回水を換える）、水気をとっておく。
②揚げ油を鍋に入れ、①を入れてから火をつける。泡がたってきたら時々かき混ぜて均一に火を通す。
　泡が少なくなってきたら強火にしてカラッと揚げ、取り出して油を切る。
③片手鍋に（A）を入れて焦げないように煮詰め、色ととろみが付いてきたら、火を止めて（B）を加え手早く混ぜる。
④揚げたさつま芋と炒りごまを③に加え、木ベラでこねないように和え、皿にとって冷ます。

ゆみこママのメモ
水あめなしで、カンタンに作れる大学イモです。
アメはカラメル色になる前に火を止めて調味料を加えるのがコツ。
カチカチになりすぎず、食べやすいですよ。

★お役立ちレシピ★　→　簡単口取り三種